8月15日，2026年广东秋季促消费“食在广东·味在潮州”招商推介宣传周活动之“世界美食之都”发展交流会在潮州举办。世界中餐业联合会、中国烹饪协会和广东省餐饮服务行业协会等行业协会代表，成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州等我国七座“世界美食之都”美食餐饮协会代表，以及本地政府相关部门代表、专家学者、餐饮企业代表齐聚现场，围绕美食产业化、品牌化、国际化、标准化建设等议题交流经验，探索美食文化保护传承与产业创新发展路径，推动美食经济赋能城市提质升级。
会上，政府、学界、行业、企业多方代表聚焦“世界美食之都”品牌赋能、美食城市建设、行业融合发展等内容展开研讨。与会人员认为，发展美食产业既要守住传统饮食文化根脉，做好非遗技艺保护传承，也要主动创新求变，延伸美食产业链条，实现美食产业与城市建设双向赋能、协同发展。
广东省餐饮服务行业协会驻会副会长谭海城指出，粤菜是大湾区同根同脉的美食语言，要依托“文化同脉、国际传播、产业协同”三大发展动能，推动粤港澳大湾区餐饮融合发展，共建世界级美食湾区。他表示，港澳是中华美食文化传播的前哨，可借助香港美食博览会、澳门国际美食节等活动，拓宽美食的传播渠道。同时推动餐饮与文旅、农业、商业、体育等产业跨界联动，紧抓“港车北上”“澳车北上”政策红利，支持粤港澳餐饮品牌双向开店。此外，可以依托珠江夜游文旅资源，打造岭南美食体验场景，激发湾区美食消费活力。
顺德区饮食协会会长吴素芬分享顺德区“工业思维赋能美食产业”的发展经验。顺德将制造业精益求精的工匠精神融入粤菜传承发展，构建八大美食文旅标准体系，搭建起涵盖种养、加工、厨电、非遗、文旅的完整闭环，以顺德鱼生为代表，把口传心授的传统手艺转化成可溯源、可量化、可推广的行业规范。她建议，以标准固本，立足一城一味，为城市招牌美食建立安全、技艺、服务标准；以产业拓界，用美食串联文旅、产业、文化资源；以制度传脉，依靠标准化规范师徒传承机制，培育新生代餐饮人才。
元股证券:ygzq.hk配资炒股首选“本次交流会汇聚行业经销商、专家资源，既能释放展会经济效能，也为潮州搭建招商引资平台，有利于进一步打响潮州菜知名度。”在韩山师范学院潮菜学院副院长、教授黄俊生看来，潮州菜发展应当坚持守正创新，在保护好非遗技艺的前提下，主动借鉴其他菜系融合发展的成功经验。结合潮州市“十五五”规划《纲要》提及的“情绪经济”，黄俊生建议，潮州美食发展可深度挖掘情绪价值，依托工夫茶沉浸式体验满足游客休闲解压需求；同时持续擦亮“一镇一桌”特色品牌，把美食产业布局下沉到镇村，丰富潮州餐饮业态，让潮州“世界美食之都”金字招牌焕发新活力。
■ 记者手记
一味烟火里的“守”与“破”
七座“世界美食之都”风格各异、风味不同，却殊途同归，都在努力找寻传统味道与现代发展的契合接口，也让记者看到传统美食突破餐桌边界、赋能城市发展的无限可能。
听完“世界美食之都”发展交流会嘉宾们的分享，记者真切感受到，美食之都的竞争早已不局限于口味优劣，更是文化底蕴、行业标准、产业体系与城市气质的综合较量。守住美食根脉不难，难的是让老味道扎根时代、长出新枝。各地坚守“一城一味”特色底色、规避同质化发展的思路，极具借鉴意义。
对潮州而言，依托深厚的饮食底蕴和文旅资源，可借此次交流契机取长补短、迭代升级，将非遗美食、文旅资源与镇村特色美食品牌融合发展，以守正传承留住乡愁烟火，以创新升级适配新时代消费需求。
一味烟火，承载文脉。各地美食互鉴共生、新旧相融，相信这些在守正与创新之间的探索，能够让中华美食文化焕发出更持久的生命力，让烟火经济成为城市高质量发展的温暖底气。
（潮州日报全媒体记者 吴育杭）
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